アジの昆布締め
アジをたくさん安売りで買って来た時など、お刺身にしても良いですが
日持ちする料理法として昆布締めはいかがでしょうか。
お刺身とはまた別の旨味がありますよ。
【用意するもの】
○アジ…………………適量
○昆布…………………適量
○塩……………………適量
○ラップ………………適量
最初にアジは3枚におろします。
詳しくは【魚のおろし方】を参照ください。
3枚におろしたら塩少々を降って少しおきます。
そして昆布を用意します。ハサミでアジの半身よりちょっと小さいくらいの大きさに切ります。
そして半身で昆布を挟みます。昆布が中骨の位置ですね。
そうしたらラップで巻きます。そのまま冷蔵庫に入れます。
これで終了。簡単ですよね？
翌日以降にラップを開けるとアジの身は締まっています。
そして昆布は柔らかくなっています。
アジの身の余分な水分は昆布に、昆布の旨味はアジの身にそれぞれ移っています。
刺身に引いて食べてみてください。
塩をしているので醤油はまったくいらないです。
白身の上品な魚、とまでは言いませんが安いアジでもかなりの旨味と歯ごたえだと思います。
もちろん、他の魚に応用しても良いですね。
ちなみに残った昆布は細切りにしたりして刺身の脇に添えて一緒に食べましょう。
捨てたりしないでくださいね。
※ちなみに、右写真のお皿は親戚のおばさまから結婚祝いに頂いた有田焼のお皿一式から使わせてもらいました。
本当にありがとうございました！
Copy Right Hobby & travel Co.,Ltd. Since 2004
