料理ベースその2：簡易ルーの作り方
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カレーやシチューのルーですが、市販のルーは200円くらいすると思います。
はっきり言ってもったいないのでルーくらい自分で作りましょう。
実際にやってみれば全然たいした事ありません。
まず基本のブールマニエについてです。
同量の小麦粉とバターを炒めてスープなどでのばして使うものでカレーや
シチューなどのとろみ付けに使います。
ちゃんとしたレシピでは白ワインを加えたりもするようですね。
上記の基本をふまえた上で手抜きで作ると（ぉ
1：まず鍋に多めのマーガリンを入れて熱します（弱火）
2：マーガリンが溶けたらそこに小麦粉を入れます。
3：ダマにならないようによく混ぜます。
小麦粉の量も目分量です。だいたい同じくらいの量という事で。
目安としてはカレーやシチューに使う場合、一人あたり洋さじ山盛り1杯ってところでしょうか。
小麦粉を炒めたらカレーの鍋で煮込んでいるところからスープをお玉で少しずつ加えてのばしましょう。
この時に、もったり部分のルーとスープがよく混ざるように
鍋を傾けて一箇所に集めるようにして、木ベラは円を描くように根気よく混ぜましょう。
とろみがついたスープになったらカレーの鍋に移して全体をまぜればOKです！
カレー粉を小麦粉と一緒に炒めても良いですが、辛さ加減に自信の無い方は少なめにして煮込む時にカレー粉を追加しましょう。
次はのばす時に使うスープを牛乳に変えてみましょう。
小麦粉を炒めたら温めておいた牛乳を少しづつ注ぎ、木ベラでよく混ぜていきます。
ここで注意する事は冷たい牛乳だとダマになりやすく、うまく混ざってくれません。
必ずレンジなどで軽くあたためてから注ぎましょう。
お好みで塩・コショウをして味噌くらいのゆるさになったら完成！
簡易ホワイトソースのできあがりです。
冷蔵庫で1週間以上、冷凍すればもっと保存できます。
これを用意しておくとシチュー、グラタン、ドリア、クリームソースのパスタなどさまざまな料理に使う事が出来て
とても便利ですよ！
小麦粉は特売日なら1kgで100円くらいで売ってると思うのでこうやってつくれば1回あたり10円もかかりません。
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